- 1975年7月
- 創業者の清水義雄氏が大阪市阿倍野区に「鯛すし」を開業
- 1984年6月
- 大阪府豊中市に1号店を出店
- 1984年10月
- 清水義雄氏、株式会社すし太郎を設立
- 1988年9月
- 清水豊氏、株式会社すし太郎設立 大阪吹田市に1号店を出店
- 1996年9月
- 一皿100円均一価格の店舗を兵庫県川西市に出店
- 1999年8月
- 「すし太郎」（豊中市）と「すし太郎」（吹田市）を合併
- 2003年9月
- 東京証券取引所市場第二部に上場
- 2004年2月
- セントラルキッチンを全面廃止 店舗内調理へ
- 2006年4月
- 代表取締役社長に矢三圭史氏が就任 創業者引退
- 2007年8月
- ユニゾンキャピタルと資本業務提携
- 2009年4月
- 東京証券取引所市場第二部上場廃止
- 2009年6月
- 新経営陣に移行 豊﨑賢一が3代目社長に就任
- 2010年3月
- 日本版顧客満足度調査（JCSI）で飲食部門1位を獲得
- 2011年3月
- 回転寿司売上日本一を達成
- 2011年12月
- 韓国に進出
- 2012年9月
- 英投資ファンド ペルミラと戦略的業務提携
- 2015年1月
- 新業態ツマミグイ1号店を中目黒に開店
- 2015年2月
- 水留浩一が代表取締役社長に就任
- 2015年3月
- 株式会社スシローグローバルホールディングス設立
- 2015年6月
- スシロー国内店舗数400を達成
- 2015年10月
- 株式会社スシロークリエイティブダイニング設立
- 2015年11月
- 新業態七海の幸1号店を中目黒に開店
- 2016年12月
- スシロー国内店舗数450を達成
- 2017年3月
- 東京証券取引所市場第一部に上場
- 2017年8月
- 新業態杉玉1号店を西宮に開店
- 2017年9月
- スシロー国内全都道府県への出店を達成
- 2017年9月
- 株式会社神明、元気寿司株式会社と資本業務提携
- 2018年6月
- 台湾に進出
- 2018年7月
- スシロー国内店舗数500を達成
- 2019年8月
- 香港、シンガポールに進出
- 2020年8月
- Sharetea Japan1号店を新宿に開店
