1975年7月

創業者の清水義雄氏が大阪市阿倍野区に「鯛すし」を開業

1984年6月

大阪府豊中市に1号店を出店

1984年10月

清水義雄氏、株式会社すし太郎を設立

1988年9月

清水豊氏、株式会社すし太郎設立　大阪吹田市に1号店を出店

1996年9月

一皿100円均一価格の店舗を兵庫県川西市に出店

1999年8月

「すし太郎」（豊中市）と「すし太郎」（吹田市）を合併

2003年9月

東京証券取引所市場第二部に上場

2004年2月

セントラルキッチンを全面廃止　店舗内調理へ

2006年4月

代表取締役社長に矢三圭史氏が就任　創業者引退

2007年8月

ユニゾンキャピタルと資本業務提携

2009年4月

東京証券取引所市場第二部上場廃止

2009年6月

新経営陣に移行　豊﨑賢一が3代目社長に就任

2010年3月

日本版顧客満足度調査（JCSI）で飲食部門1位を獲得

2011年3月

回転寿司売上日本一を達成

2011年12月

韓国に進出

2012年9月

英投資ファンド ペルミラと戦略的業務提携

2015年1月

新業態ツマミグイ1号店を中目黒に開店

2015年2月

水留浩一が代表取締役社長に就任

2015年3月

株式会社スシローグローバルホールディングス設立

2015年6月

スシロー国内店舗数400を達成

2015年10月

株式会社スシロークリエイティブダイニング設立

2015年11月

新業態七海の幸1号店を中目黒に開店

2016年12月

スシロー国内店舗数450を達成

2017年3月

東京証券取引所市場第一部に上場

2017年9月

スシロー国内全都道府県への出店を達成

2017年9月

株式会社神明、元気寿司株式会社と資本業務提携