海をつなぐ

魚をたくさん扱う会社として、
水産資源にも配慮した経営を行っています。

獲った魚は大切に。無駄なく使用する

獲った魚は大切に。無駄なく食べる
貴重な水産資源である魚を大切に使用しています。例えばマグロは、カマの部分をまぐろ醤油ラーメンのスープに用いており、店内の切り付けで発生した端材は、軍艦やたたき、揚げ物にするなどとことん工夫して使用しています。マグロだけでなくえびの頭や鯛のアラなども、えび味噌ラーメン、鯛だし塩ラーメンの材料として無駄なく活用しています。

廃棄ロス低減に向けた取り組み

廃棄ロス低減に向けた取り組み
先進のIT技術を取り入れたスシロー独自の特許技術「回転すし総合管理システム」により、お客様の需要に合わせた商品をレーンに流すことで、無駄を省き商品の廃棄削減を実現しています。